Entre plantas y platos. Hoy el rizoma Yúxīng cǎo (鱼腥草)

En muchas cocinas regionales de China y de otros países del Sureste de Asia e India se utiliza la planta llamada Yúxīng cǎo (鱼腥草) (Houttuynia cordata).  Más en concreto en la cocina picante de la provincia de Yunnan, se utiliza las hojas y la parte de la raíz, el rizoma. Partida a trozos y cruda se sirve en como ensalada (折耳根) acompañada de salsa de soja, o partida en trozos pequeños en la salsa donde se remojan los trozos cocidos de  la carne, patatas, lotus, hongos,... En la siguiente imagen se muestra detalles de la planta. (a) Planta entera (b) Flor y (c) Rizomas.

 

 
Dicha planta es utilizada en la medicina tradicional contra diversos males desde muy antiguo debido a sus efectos como antiviral, antibacteriano, estimulante del sistema inmune, diurético, anti-cancerígeno y antiinflamatorio. Si pinchaís en la siguiente tabla, os muestran los usos tradicionales (contra el lumbago, disentería, eczemas,...)  y el año de descubrimiento.

 

 

El estudio de sus propiedades en la planta en su conjunto o el de sus compuestos por separado se ha disparado en los últimos años. Como se observa en la gráfica, bien puede correlacionarse con el aumento de las economías India y principalmente la China.

 

 
Según la bibliografia, son muchos los compuestos que tiene; como flavanoides (quercitrin, rutin, hyperin...), polifenoles (ácido clorogénico,...), esteroles,.. Pero los compuestos que apreciaras la primera vez que pruebes dicha planta serán el β-mirceno and 2-undecanona. Sentirás como si estuvieses masticando un perfume. La sensación más parecida la tenía cuando de pequeño masticaba el tallo del hinojo (Foeniculum vulgare).

plant_1

Resumiendo, Yúxīng cǎo (鱼腥草) vive entre los 300-2600 metros en lugares húmedos y también cerca de los cursos de agua. Se utiliza también como ornamental en jardinería pero puede convertirse en especie invasora. Ya que se reproduce asexualmente rápidamente por medio de los rizomas. Y si tienen la posibilidad, pueden masticarlo contra el mal aliento. :P

 
Bibliografía

Fu, J., Dai, L., Lin, Z. and Lu, H. (2013). Houttuynia cordata Thunb: A Review of Phytochemistry and Pharmacology and Quality Control. Chinese Medicine, 4 (3), 101-123. doi: 10.4236/cm.2013.43015.

Rathi, R. S., Roy, S., Misra, A. K., & Singh, S. K. (2013). Ethnobotanical notes on Houttuynia cordata Thunb. in North-eastern region of India. Indian Journal of Natural Products and Resources, 4(4), 432-435.

Houttuynia cordata - Wikipedia

Visitas: 305

Etiquetas: Comer en China, Curiosidades, Vivir en China, antropología, botánica, china, etnobotánica., p3

Comentar:

¡Necesitas ser un miembro de Chinalati para añadir comentarios!

Participar en Chinalati

Notificaciones

Marta Mariño dejó un comentario para Jose Angel Martinez
Hace 12 horas
Ícono del perfilJoe Mendoza y Yao Han Wang se han unido a Chinalati
Hace 20 horas
Jose Angel Martinez dejó un comentario para Marta Mariño
ayer
Beatriz ha actualizado su perfil
Sábado
Marta Mariño ha actualizado su perfil
Viernes
Marta Mariño dejó un comentario para Jose Angel Martinez
Viernes
Pablo Cadahía Veira es ahora miembro de Chinalati
Viernes
Jose Angel Martinez dejó un comentario para Marta Mariño
Miércoles
Jose Angel Martinez es ahora miembro de Chinalati
11 Feb
A Belen le gusta el perfil de Max Duran Pombo
4 Feb
Belen ha actualizado su perfil
4 Feb
Ícono del perfilFrank Jhonatan y Belen se han unido a Chinalati
3 Feb
A Frank Jhonatan le gusta el perfil de erika patricia gomez salcedo
2 Feb
A Frank Jhonatan le gusta el perfil de erika patricia gomez salcedo
2 Feb
A Belen le gusta el perfil de Max Duran Pombo
31 Ene
NkAngel es ahora miembro de Chinalati
30 Ene
Draggon ha actualizado su perfil
28 Ene
Katherine A. Ferreira Zegarra es ahora miembro de Chinalati
24 Ene
HanziBox ha publicado una discusión
22 Ene
Ícono del perfilValeria Dessiree y Liliana Triana se han unido a Chinalati
22 Ene

© 2019   Creado por Chinalati.   Tecnología de

Emblemas  |  Reportar un problema  |  Términos de servicio

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...