Entre plantas y platos. Hoy el rizoma Yúxīng cǎo (鱼腥草)

En muchas cocinas regionales de China y de otros países del Sureste de Asia e India se utiliza la planta llamada Yúxīng cǎo (鱼腥草) (Houttuynia cordata).  Más en concreto en la cocina picante de la provincia de Yunnan, se utiliza las hojas y la parte de la raíz, el rizoma. Partida a trozos y cruda se sirve en como ensalada (折耳根) acompañada de salsa de soja, o partida en trozos pequeños en la salsa donde se remojan los trozos cocidos de  la carne, patatas, lotus, hongos,... En la siguiente imagen se muestra detalles de la planta. (a) Planta entera (b) Flor y (c) Rizomas.

 

 
Dicha planta es utilizada en la medicina tradicional contra diversos males desde muy antiguo debido a sus efectos como antiviral, antibacteriano, estimulante del sistema inmune, diurético, anti-cancerígeno y antiinflamatorio. Si pinchaís en la siguiente tabla, os muestran los usos tradicionales (contra el lumbago, disentería, eczemas,...)  y el año de descubrimiento.

 

 

El estudio de sus propiedades en la planta en su conjunto o el de sus compuestos por separado se ha disparado en los últimos años. Como se observa en la gráfica, bien puede correlacionarse con el aumento de las economías India y principalmente la China.

 

 
Según la bibliografia, son muchos los compuestos que tiene; como flavanoides (quercitrin, rutin, hyperin...), polifenoles (ácido clorogénico,...), esteroles,.. Pero los compuestos que apreciaras la primera vez que pruebes dicha planta serán el β-mirceno and 2-undecanona. Sentirás como si estuvieses masticando un perfume. La sensación más parecida la tenía cuando de pequeño masticaba el tallo del hinojo (Foeniculum vulgare).

plant_1

Resumiendo, Yúxīng cǎo (鱼腥草) vive entre los 300-2600 metros en lugares húmedos y también cerca de los cursos de agua. Se utiliza también como ornamental en jardinería pero puede convertirse en especie invasora. Ya que se reproduce asexualmente rápidamente por medio de los rizomas. Y si tienen la posibilidad, pueden masticarlo contra el mal aliento. :P

 
Bibliografía

Fu, J., Dai, L., Lin, Z. and Lu, H. (2013). Houttuynia cordata Thunb: A Review of Phytochemistry and Pharmacology and Quality Control. Chinese Medicine, 4 (3), 101-123. doi: 10.4236/cm.2013.43015.

Rathi, R. S., Roy, S., Misra, A. K., & Singh, S. K. (2013). Ethnobotanical notes on Houttuynia cordata Thunb. in North-eastern region of India. Indian Journal of Natural Products and Resources, 4(4), 432-435.

Houttuynia cordata - Wikipedia

Visitas: 296

Etiquetas: Comer en China, Curiosidades, Vivir en China, antropología, botánica, china, etnobotánica., p3

Comentar:

¡Necesitas ser un miembro de Chinalati para añadir comentarios!

Participar en Chinalati

Notificaciones

Ícono del perfilRicardo y Maria Paula Polania Kilby se han unido a Chinalati
7 Ene
Ícono del perfilPaula Lamas y Max Duran Pombo se han unido a Chinalati
6 Ene
Gilberto es ahora miembro de Chinalati
24 Dic 2018
Wi fi ha comentado la entrada de blog Estudiar, trabajar, casarte, tener hijos, jubilarte, viajar (opinión) de AsiaEasy Viajes
17 Dic 2018
Ícono del perfilWi fi, José, Daliapqz y 1 personas más se han unido a Chinalati
16 Dic 2018
Ícono del perfilAriel Humberto Alarcon y Claudia se han unido a Chinalati
9 Dic 2018
rosalin es ahora miembro de Chinalati
5 Dic 2018
Raquel Cabrera ha comentado la entrada de blog Casi 30 libros sobre China que deberías leer de Sara Viñas
28 Nov 2018
Ícono del perfilDAVID MARTIN y Raquel Cabrera se han unido a Chinalati
28 Nov 2018
erika patricia gomez salcedo es ahora miembro de Chinalati
27 Nov 2018
maria jose guajardo vasquez es ahora miembro de Chinalati
23 Nov 2018
Europamundo Vacaciones es ahora miembro de Chinalati
22 Nov 2018
Jesús Ramos Pérez es ahora miembro de Chinalati
20 Nov 2018
ESTELA HERNANDEZ es ahora miembro de Chinalati
16 Nov 2018
Yina es ahora miembro de Chinalati
12 Nov 2018
Ícono del perfilIsabel García, sandra diaz, RUTH y 1 personas más se han unido a Chinalati
8 Nov 2018
HanziBox es ahora miembro de Chinalati
5 Nov 2018
Chinalati ha comentado la entrada de blog Fútbol - Vocabulario en chino [Infográfico] de Oriol Rodríguez
1 Nov 2018
Lopez MiLe ha publicado un chinazo
"oferta de alimentos Tenemos café verde, tostado en grano y molido . informes :yamilena.lopez@cogesac.com wechat: mile785"
30 Oct 2018

© 2019   Creado por Chinalati.   Tecnología de

Emblemas  |  Reportar un problema  |  Términos de servicio

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...