Hoy traemos una receta muy practicada por muchos: el arroz frito. Pero en lugar de añadir jamón cocido o pollo, nosotras tiramos de uno de nuestros ingredientes favoritos y a la vez muy popular en las gastronomías de Hong Kong y de provincias sureñas del sur de China como Cantón y Fujian. Se trata de una especie de longaniza o fuet, comúnmente conocido por su nombre en cantonés: lap cheong – 臘腸, que literalmente significa “salchicha curada”. Elaborado a base de una mezcla de carne picada de cerdo y tocino con sal, azúcar, salsa de soja y otros condimentos, se deja curar al aire, el resultado es un embutido delgado de color rosado. También existen lap cheong de color marrón oscuro, en cuyo caso se ha utilizado hígado de pato. Normalmente, el lap cheong se incluye en la elaboración de un dim sum clásico: el “lo mai gai”, arroz glutinoso al vapor enrollado en hoja de loto.

En Asia es característico ver manojos de lap cheong colgados en los puestos de mercados callejeros o en los escaparates de restaurantes especializados en carnes marinadas. En España los podemos encontrar en los supermercados asiáticos lap cheong envasados al vacío.

A diferencia de los embutidos españoles, no es recomendable comer el lap cheong sin antes cocinarlo (al vapor o salteado), debido a su, ya de por sí, alto porcentaje en grasas; por eso, tampoco es bueno abusar.

Hoy proponemos incluirlo en nuestra receta particular de arroz frito. Igualmente, para aquellos que tengan arrocera en casa, el lap cheong es un embutido muy socorrido: en los últimos minutos de cocción del arroz, podemos abrir la tapadera y arrojar uno o dos lap cheong (dependiendo del número de comensales claro está). El aceite que suelta se impregna en el arroz, dándole un sabor dulzón y suave.

¡Venga! ¿A qué esperáis para probarlo? Asimismo, sed bienvenidos de aportar cualquier receta nueva con lap cheong 😉

Arroz frito con Lap Cheong

 

Ración para 2 personas:

Los ingredientes:

2 vasos de arroz blanco(previamente cocido)
3 Lap Cheong/ Salchicha china dulce-quitar el envoltorio de cada salchicha, cortar fina (se puede sustituir con fuet)
100gr de setas Shitake (cortada laminada)
1/2 vaso de las hojas de cebolla tierna cortadas finas
3 dientes de ajo (troceado)
3 cucharadas de salsa ostras
una pizca sal
*Aceite de oliva
Para servir: cebolla frita (opcional)

Pasos:

1. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la salchicha, saltear durante unos 10 segundos.
2. Añadir el ajo, las setas shitake y la cebolla tierna. Saltear durante 1 minuto.
3. Agregar el arroz, la salsa de ostras y la sal. Mezclar todo bien y saltear durante 1-2minutos.
4. Para servir, poner la cebolla frita por encima. El arroz frito ya está listo para tomar!

Arroz frito con Lap cheong

 

Arroz frito con Lap cheong

 

*Este post se publicó originalmente en la sección Sabores de Oriente en Yuanfang Magazine

Autoras: Elena Ng y Magdalena Kurniasih

Visitas: 593

Etiquetas: Comer en China, Vivir en China, p3

Comentar:

¡Necesitas ser un miembro de Chinalati para añadir comentarios!

Participar en Chinalati

Notificaciones

Ícono del perfilShen, Fil, Diego y 9 personas más se han unido a Chinalati
10 Sep
Robert ha actualizado su perfil
10 Sep
A Robert le gusta el perfil de Robert
10 Sep
Hanyu Chinese School ha publicado un evento

Sorteo de curso de chino, japonés o coreano en Mataró

septiembre 7, 2020 hasta septiembre 11, 2020
7 Sep
Hanyu Chinese School ha comentado en la página de Escuelas de chino y cultura china en España
7 Sep
A Tommy Banks le gusta la discusión Compra Online Tiendas China de Emma Troconis
31 Ago
Luis Alberto Badiola Noce ha publicado una foto
30 Ago
Ícono del perfilHanyu Chinese School y antonio se han unido a Chinalati
27 Ago
Trainlang ha actualizado su perfil
27 Ago
Trainlang es ahora miembro de Chinalati
25 Ago
Freddie Navas (纳智杰) ha publicado un evento

A Performing Live Recording Show en Los Angeles City College Theater

agosto 20, 2020 de 7pm a 10pm
20 Ago
Entrada de blog publicada por ponney
28 Jul
A Andy Lopez le ha gustado la entrada de blog de Mario Mendez La Feria de Cantón más allá de buscar productos y fabricantes
20 Jul
Mario Mendez ha actualizado su perfil
5 Jul
Entrada de blog publicada por Mario Mendez
5 Jul
Entrada de blog publicada por ponney
3 Jul
Mopita Jorge ha actualizado su perfil
25 Jun
Ícono del perfilSantiago Guzman Estrada, JOSUE ENRIQUE PAREDES BARRIHS Andreina se han unido a Chinalati
16 Jun
Fernando Ernesto Panales Cruz es ahora miembro de Chinalati
13 Jun
Ícono del perfilchina wholesale, Andres Rios Rosas, No y 1 personas más se han unido a Chinalati
10 Jun

© 2020   Creado por Chinalati.   Tecnología de

Emblemas  |  Reportar un problema  |  Términos de servicio

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...