Hoy traemos una receta muy practicada por muchos: el arroz frito. Pero en lugar de añadir jamón cocido o pollo, nosotras tiramos de uno de nuestros ingredientes favoritos y a la vez muy popular en las gastronomías de Hong Kong y de provincias sureñas del sur de China como Cantón y Fujian. Se trata de una especie de longaniza o fuet, comúnmente conocido por su nombre en cantonés: lap cheong – 臘腸, que literalmente significa “salchicha curada”. Elaborado a base de una mezcla de carne picada de cerdo y tocino con sal, azúcar, salsa de soja y otros condimentos, se deja curar al aire, el resultado es un embutido delgado de color rosado. También existen lap cheong de color marrón oscuro, en cuyo caso se ha utilizado hígado de pato. Normalmente, el lap cheong se incluye en la elaboración de un dim sum clásico: el “lo mai gai”, arroz glutinoso al vapor enrollado en hoja de loto.

En Asia es característico ver manojos de lap cheong colgados en los puestos de mercados callejeros o en los escaparates de restaurantes especializados en carnes marinadas. En España los podemos encontrar en los supermercados asiáticos lap cheong envasados al vacío.

A diferencia de los embutidos españoles, no es recomendable comer el lap cheong sin antes cocinarlo (al vapor o salteado), debido a su, ya de por sí, alto porcentaje en grasas; por eso, tampoco es bueno abusar.

Hoy proponemos incluirlo en nuestra receta particular de arroz frito. Igualmente, para aquellos que tengan arrocera en casa, el lap cheong es un embutido muy socorrido: en los últimos minutos de cocción del arroz, podemos abrir la tapadera y arrojar uno o dos lap cheong (dependiendo del número de comensales claro está). El aceite que suelta se impregna en el arroz, dándole un sabor dulzón y suave.

¡Venga! ¿A qué esperáis para probarlo? Asimismo, sed bienvenidos de aportar cualquier receta nueva con lap cheong 😉

Arroz frito con Lap Cheong

 

Ración para 2 personas:

Los ingredientes:

2 vasos de arroz blanco(previamente cocido)
3 Lap Cheong/ Salchicha china dulce-quitar el envoltorio de cada salchicha, cortar fina (se puede sustituir con fuet)
100gr de setas Shitake (cortada laminada)
1/2 vaso de las hojas de cebolla tierna cortadas finas
3 dientes de ajo (troceado)
3 cucharadas de salsa ostras
una pizca sal
*Aceite de oliva
Para servir: cebolla frita (opcional)

Pasos:

1. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la salchicha, saltear durante unos 10 segundos.
2. Añadir el ajo, las setas shitake y la cebolla tierna. Saltear durante 1 minuto.
3. Agregar el arroz, la salsa de ostras y la sal. Mezclar todo bien y saltear durante 1-2minutos.
4. Para servir, poner la cebolla frita por encima. El arroz frito ya está listo para tomar!

Arroz frito con Lap cheong

 

Arroz frito con Lap cheong

 

*Este post se publicó originalmente en la sección Sabores de Oriente en Yuanfang Magazine

Autoras: Elena Ng y Magdalena Kurniasih

Visitas: 409

Etiquetas: Comer en China, Vivir en China, p3

Comentar:

¡Necesitas ser un miembro de Chinalati para añadir comentarios!

Participar en Chinalati

Notificaciones

Freddie Navas (纳智杰) es ahora miembro de Chinalati
Sábado
Ícono del perfilChibi y coco yao se han unido a Chinalati
19 May
SENSEI ha actualizado su perfil
18 May
Galyna es ahora miembro de Chinalati
13 May
Ícono del perfilChristopher Chacón Aguilera y Pedro Lavi se han unido a Chinalati
9 May
pepita ha actualizado su perfil
9 May
Ícono del perfilNorge, Mónica de Olañeta Girbau Raul Guillen se han unido a Chinalati
4 May
Lara Quero Pérez ha actualizado su perfil
4 May
Frank ha actualizado su perfil
3 May
Annahua es ahora miembro de Chinalati
24 Abr
julio es ahora miembro de Chinalati
19 Abr
Ícono del perfilxindiya y stefy silva se han unido a Chinalati
17 Abr
Fabiana Perez es ahora miembro de Chinalati
14 Abr
A Israel Ajnota le gusta el perfil de Israel Ajnota
12 Abr
A Israel Ajnota le gusta el perfil de Israel Ajnota
12 Abr
Mario Mendez y Gabriel Farias Iribarren son ahora contactos
12 Abr
Israel Ajnota es ahora miembro de Chinalati
12 Abr
Gabriel Farias Iribarren ha comentado la entrada de blog Quiero que veas fácil comenzar a trabajar con China de Mario Mendez
11 Abr
A Gabriel Farias Iribarren le ha gustado la entrada de blog de Mario Mendez Quiero que veas fácil comenzar a trabajar con China
11 Abr
Erio Baca es ahora miembro de Chinalati
4 Abr

© 2019   Creado por Chinalati.   Tecnología de

Emblemas  |  Reportar un problema  |  Términos de servicio

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...