En muchas cocinas regionales de China y de otros países del Sureste de Asia e India se utiliza la planta llamada Yúxīng cǎo (鱼腥草) (Houttuynia cordata).  Más en concreto en la cocina picante de la provincia de Yunnan, se utiliza las hojas y la parte de la raíz, el rizoma. Partida a trozos y cruda se sirve en […]

Para aquel que no lo sepa me encuentro alojado en la SouthWest Forestry University. Una universidad en la periferia de Kunming, ciudad capital del estado de Yunnan. Por el contacto que he tenido con alumnos de aquí, dicha universidad trabajan en temas desde planificación urbana de jardines, conservación forestal, plagas, agricultura,… Es decir, una vocación aplicada de […]

Salí del aeropuerto de Barajas (Madrid) con destino Beijing en una travesía de 11 horas. En las cuales se aglutinaron todo el microcosmos que me avecinará en mi viaje en lo referente a la sociedad china. Todo ello con una preciosa panorámica de las proximidades del círculo polar Ártico, la inhóspita tundra, la poco desarrollada Mongolia… […]